Fågel

Kryddig Kyckling med gul ris

This dish is one of those meals I came up with a sunday afternoon when I didn’t have that much to choose from at home, it was raining outside and the shops were about to close. I had absolutely no idea what to cook.
I looked through the pantry and the fridge and found some few ingredients that could make a delicious meal.

INGREDIENTS, 2port

  • 2 Chicken Fillets
  • 1 Bay leaf
  • 1 teaspoon of Chicken seasoning
  • 2 teaspoons of mild Paprika
  • 2 Cloves of Garlic
  • 1/2 teaspoons of Rosemary, (can be replaced with tarragon if you prefer it better)
  • 2 tablespoons of Crème fraîche
  • Salt & peppar to taste
  • Butter or oil for frying

YELLOW RICE 2 port

  • 320g Basmati ris
  • 400 ml Boiling water
  • 1 Vegetable stock cube
  • 1/3 teaspoons of Salt
  • 2 teaspoons of Turmeric
  • 2 tablespoons of Sunflower oil

Start by rinsing the rice thoroughly to remove the starch.
Soak the rice for about 30 minutes in lukewarm water.

Cut the chicken into cubes and fry with butter and the bay leav in a frying pan until the liquid evaporates.
Add the spices and pressed garlic, then add the crème fraîche and simmer on low heat until you cook the rice.

Add 2 tbsp sunflower oil in a nonstick saucepan,
Drain the rice and add the rice to the pan fry over medium heat for about 2 minutes.
Add salt and 400 ml boiling water with vegetable stock cube and turmeric.
Let the rice cook until all the water has disappeared.
Then put the pan on another hot plate at low heat with the lid on and let steam for about 10 minutes.



Frukost & Brunch, Mjuka Kakor, Vegetariskt

Amerikanska blåbärspannkakor

Ibland är det helt okej att vara självisk och unna sig själv med något gott.
Detta gjorde jag till mig själv idag, och det blev en perfekt start på min dag.
Amerikanska blåbärspannkakor toppat med sirap och färska bär.
Jag gjorde även chiapudding recept på det hittar du (här)

INGREDIENSER ca 11-15 st

  • 2 1/2 dl Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 2 msk Strösocker
  • 1 Nypa salt
  • 1 tsk Vaniljsocker eller 1/2 tsk Vaniljpulver
  • 2 1/2 dl Mjölk
  • 2 msk Smält smör
  • 1 Ägg
  • 1 dl Frysta blåbär
  • Lönnsirap och bär till garnering

Smält smöret och låt svalna något.
Blanda Mjöl, bakpulver, socker, salt och vaniljsocker/pulver i en skål.
Vispa ner mjölken därefter smöret och till sist ägget till en slät smet.
Tillsätt blåbär och rör försiktigt om.
Värm stekpannan på medelvärme och tillsätt en klick smör.
Klicka i en matsked smet per pannkaka och stek i någon minut per sida.
Servera genast med lite sirap och bär eller valfri topping och njut.

amerikanska-blabarspannkakor-american-blueberry-pancakes-4
amerikanska-blabarspannkakor-american-blueberry-pancakes-9
amerikanska-blabarspannkakor-american-blueberry-pancakes-11
amerikanska-blabarspannkakor-american-blueberry-pancakes-3
amerikanska-blabarspannkakor-american-blueberry-pancakes-6

Pasta, Vegetariskt

Krämig ost & champinjon pasta

En underbart god och lättlagad pasta med bara ett fåtal ingredienser.

INGREDIENSER, 4port

  • 10 Champinjoner
  • 1 Gul lök
  • 3 Vitlöksklyftor
  • 5 dl Vispgrädde
  • 2 dl Mjölk
  • 1 msk Timjan
  • 200g Riven ost
  • Smör att steka i
  • Salt & peppar efter smak.

Hacka löken och stek i 1 msk smör på medel värme,
skär champinjonerna i tunna strimlor och stek tillsammans med löken.
Pressa i vitlöksklyftorna när vätskan från champinjonerna försvunnit och stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt grädde och mjölk under omrörning.
Tillsätt riven ost och kryddor och fortsätt vispa tills såsen tjocknat.
Servera med valfri pasta och njut.
 

Mjuka Kakor, Paj

Glutenfri Päronkaka Med Smak Av Mandel & Kardemumma

Jag brukar säga att mina verk ofta blir godast då jag bara slänger ihop ett par ingredienser utan några planeringar.
Den här kakan var ett sådant verk, en lördag morgon då jag rensade ur kylen märkte jag att mina päron höll på att övermogna. Då bestämde jag mig för att göra någon form av kaka, resultatet blev
en oemotståndlig god och saftig kaka med en underbar smak utav nötig mandel och kryddig kardemumma.
Servera kakan med vispad grädde, vaniljsås eller bara som den är!

INGREDIENSER 

  • 3 Mjuka och mogna päron
  • 3 Ägg
  • 2,5 dl Strösocker
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 2 tsk Mortlade kardemummakärnor
  • 2 dl Mandelmjöl
  • 1,5 dl Potatismjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 60g Smör
  • 2 msk Mjölk
  • Mandelspån att bröa formen med

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att skala och skär päronen till klyftor och ställ åt sidan.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och mortlade kardemummakärnor i en skål tills det blir vitt och fluffigt.
Häll mjölken i smöret och tillsätt det i ägg smeten.
Blanda samman mandelmjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan skål och vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott till en jämn och fin smet.

Smöra en bakform (cirka 24 cm) med löstagbara kanter och bröa med mandelspån.
Häll en tredjedel av smeten i formen och tryck i päronskivorna, häll därefter resten av smeten över päronen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter.
TIPS: Täck kakan med aluminiumfolie ifall den får färg för tidigt

glutenfree-pearcake-2
glutenfree-pearcake-1
glutenfree-pearcake-8

Paj

Amerikansk Pumpapaj

Nu när första höstdagen passerat oss passade jag på att experimentera med lite höstiga ingredienser. Det fick bli en Amerikansk pumpapaj, den här pajen är väldigt populär i Usa runt thanksgiving och brukar oftast serveras med en klick vispgrädde.

MÖRDEG

  • 90g Kallt smör (ej margarin)
  • 180g Vetemjöl
  • 2 msk Strösocker
  • 2 Äggulor
  • 2 msk Kallt vatten
  • 1 Nypa salt

FYLLNING 

  • En halv butternut pumpa (ca, 450-500g)
  • 2 Ägg
  • 2.5 dl Strösocker
  • 2 tsk Malen kanel
  • 2 tsk Malen ingefära
  • 1/2 tsk Kryddnejlika
  • 1 Nypa salt
  • 2.5 msk Vetemjöl
  • 2.5 dl Vispgrädde

Börja med att dela upp smöret i kuber och lägg i en skål, tillsätt vetemjöl, strösocker, salt, äggulorna och vatten.
Nyp ihop degen tills den precis kommit ihop (knåda inte för mycket då det kan förhindra degens konsistens).
Linda in mördegen i plastfolie och ställ i kylen i minst en timme eller över natten.
Ta ut degen ur kylskåpet en halvtimme innan du vill använda den (detta kommer att göra det lättare att kavla ut)
Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper så att den passar en 23 cm pajform.
Trimma bort överflödigt deg med en kniv och nagga pajskalet med en gaffel.
Ställ pajformen i kylen medan du förbereder fyllningen

FYLLNING
Sätt ugnen på 200°C
Förgrädda pajskalet i 8 minuter, ta ut och ställ åt sidan.
Skär och skala pumpan till 2 cm stora kuber.
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt pumpan tillsammans med 1 nypa salt.
Koka pumpan i 10 minuter, häll därefter av vattnet i en sil och låt pumpan rinna av ordentligt.

Mixa pumpan i en skål med en stavmixer till en slät puré.
Tillsätt ett ägg i taget och rör runt med en handvisp.
Tillsätt därefter socker, vetemjöl och kryddorna och rör om ordentligt.
Häll till sist i vispgrädden och blanda väl, häll i fyllningen i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 40-50 minuter. Pajen är klar när fyllningen blivit fast och fått en vacker brun färg.

Pudra över florsocker och servera med en klick vispgrädde, Njut !

pumpkin-pie-2
pumpkin-pie-3
pumpkin-pie-4
pumpkin-pie-5